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中华电商网:本土火锅之王宿命式倒下!曾打败过麦当劳,却逃不过肯德基!

2019-11-05 08:49来源:中华电商网责编:admin站点:www.cnbrandw.com

麦当劳没做到的,它做到了!

比如说,因为迷信百胜的品牌价值,张钢说服原管理层不断减持”小肥羊“股权,直到最后完全将“小肥羊”的控制权交给外资,这是”小肥羊“传奇落幕的第一步:对资本的认知的贫瘠,让早期的本土企业家交出了沉重的学费。

其次,外国管理团队并不了解火锅业务。

首先,张钢们对资本的认知很贫瘠。

创立 “小肥羊”前,张钢对餐饮行业一窍不通。1999年,张钢在出差途中吃到一种不用蘸料的火锅,因为吃完后他还对火锅的味道念念不忘,于是,张钢做出了一个改变一生的决定:跑回去找那家号称做过乾隆皇帝御厨的后人开的火锅,并且用50万元买下了这家店的据称是宫廷独家秘方的火锅汤料配方。

但有些事,人们猜到故事的开头,却无法猜对结尾。

“小肥羊”的创始人叫张钢,他曾经在包钢做过4年工人,因为不安于按部就班的生活,张钢后来选择了自主创业。

其实,肯德基和麦当劳能成为世界品牌,很重要的原因是做好了标准化。诡异的是,在外资的主导下,”小肥羊“的标准化却走了一条“欲练神功,先挥刀自宫”的方式:以规范化运营为口号,对加盟商大面积清理。最终,很多不符合要求的加盟商一家接一家消失,”小肥羊“的整体实力大大折损,重新翻身遥遥无期。

本土火锅之王宿命式倒下!曾打败过麦当劳,却逃不过肯德基!_行业观察_电商报

”小肥羊“前期的疯狂成长,有一个公开的秘密:人治,或者说江湖义气。

但 “小肥羊”的末落,也和人治有关。

作为全球最大的火锅品牌,海底捞去年疯狂揽得169.69亿收入,上市才一年多,市值就疯涨到1900亿港元,海底捞董事长张勇也一跃成为全球餐饮业首富!

但是因为担心加盟费用越来越高,以及总部和加盟者的关系会越来越糟糕,张钢最终选择了站在杨耀强的对立面,心灰意冷的杨耀强随后离开了“小肥羊”,“小肥羊”的品牌提升和标准化建设功败垂成。

2008年,”小肥羊“成功登陆港陆,成为”中华火锅第一股“;十年后,海底捞才姗姗来迟,踩着”小肥羊“的足迹辗转上市。

与此同时,海底捞经过多年的磨练,从管理和服务等各方面逐步都向标准化,还推出了四格、毛肚、牛油锅等标志化产品,小肥羊却在缺乏创新的路上一步步丢掉自己的个性,从昔日的“火锅一哥”沦落为路边少人问津的破落品牌!

最高峰的时候,”小肥羊“3天新开一家店,到2004年时,其门店数量已达到700多家,比当时麦当劳在中国的门店数量还多!

本土火锅之王宿命式倒下!曾打败过麦当劳,却逃不过肯德基!_行业观察_电商报

2012年2月,拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团以46亿元收购小肥羊,消息传出后,”小肥羊“当天的股价上涨了15%!

收购”小肥羊“后,百胜一方面在对火锅业务并不熟悉,对中国市场也不够了解的情况下,做出了几次明显的战略失误;另一方面,外国管理团队又处处表现强势,一次次将原管理层和外资团队的矛盾放大,让”小肥羊“陷入长期内耗。

2006年6月,”小肥羊“引入3i和PraxCapital两家私募基金共计2500万美元投资,首开国内餐饮业引入外资先河;



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